refactor: rename projects to opensource-projects

Frees /products/ for the product page and makes the open-source archive
explicit, rather than leaving two sections that both look like "projects".

- Move the directory in both locales and update the 18 internal links
  pointing into it.
- Rework helix for the GitHub layout: server/ and web/ are directories in
  a single repository there, not the two separate repositories Gitea had.
  The "fork both repositories" step and the section wording follow.
- Correct helix's stated Java version to 21, which is what the build
  actually targets.

docs/zh-hans/opensource-projects/onixbyte-toolbox/index.mdx

@@ -0,0 +1,54 @@
+---
+title: OnixByte Toolbox
+---
+
+import { Tabs, Tab } from "@rspress/core/theme"
+
+## 介绍
+
+OnixByte Toolbox 是一个面向 Java 应用的开发工具包，提供了一系列便捷、可复用的工具，帮助开发者高效编写代码。它由 OnixByte 设计和维护，采用 monorepo 架构，包含多个专用库，每个库解决一个特定的开发需求 — 从通用工具类和密码学，到数学计算和标识符生成。
+
+该工具包已发布到 Maven Central，使用 `com.onixbyte` 作为 group ID。每个模块独立版本管理，可在任何 Java 17+ 项目中使用。
+
+## 模块
+
+| 模块                 | Artifact ID          | 描述                                |
+|--------------------|----------------------|-----------------------------------|
+| Common Toolbox     | `common-toolbox`     | 日常工具类 — AES 加密、哈希、Base64、集合、分支、范围 |
+| Crypto Toolbox     | `crypto-toolbox`     | RSA 和 ECDSA 算法的公私钥加载              |
+| Math Toolbox       | `math-toolbox`       | 统计计算、百分位数分析、四分位数计算                |
+| Tuple              | `tuple`              | 泛型二元组和三元组，含不可变版本                  |
+| Identity Generator | `identity-generator` | 雪花算法和顺序 UUID 唯一标识符生成              |
+| Version Catalogue  | `version-catalogue`  | OnixByte 项目的集中式 Gradle 版本目录       |
+
+## 安装
+
+在构建配置中添加所需模块的依赖：
+
+<Tabs>
+  <Tab label="Gradle with Kotlin DSL">
+    ```kotlin title="build.gradle.kts"
+    dependencies {
+      implementation("com.onixbyte:$artefactId:$version")
+    }
+    ```
+  </Tab>
+
+  <Tab label="Maven">
+    ```xml title="pom.xml"
+    <dependency>
+      <groupId>com.onixbyte</groupId>
+      <artifactId>${artefactId}</artifactId>
+      <version>${version}</version>
+    </dependency>
+    ```
+  </Tab>
+</Tabs>
+
+## 要求
+
+- Java 17 或更高版本
+
+## 许可证
+
+OnixByte Toolbox 是采用 MIT 许可证发布的开源软件。